طريقة طبخ اللحوم تؤثر على آداء القلب
أجرى علماء من جامعة أدنبرة بحثا لمعرفة كيفية تأثير طريقة طبخ اللحوم على صحة البشر في بلدان مختلفة.
وقد تبين لهم أن طبخ اللحوم باستخدام درجات حرارة عالية يؤدي إلى تكون دهون غير مشبعة بكميات كبيرة، وأن تناول مثل هذه اللحوم يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
وغالبا ما نجد مثل هذه الأمراض (أمراض القلب)في البلدان التي تفضل أكل اللحوم المشوية. ففي باكستان مثلا غالبا ما يتم إعداد اللحم في الفرن باستخدام درجات حرارة عالية جدا، ونتيجة لذلك نجد أن 62٪ من الرجال عرضة للوفاة جراء نوبة قلبية.
وبحسب جريدة التلغراف، فإن أمراض القلب والأوعية الدموية أقل شيوعا في الصين، حيث عادة ما يتم سلق اللحم.
ويخنوي الباحثون مواصلة تجاربهم لمعرفة خصائص الطهي لدى الأعراق المختلفة من البشر، وأثر هذا على نوعية الأمراض لدى سكان مختلف البلدان.
المصدر: هيلث ميل
محمد خالد
